“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，但是也許你沒有想到的是，除了荷塘中次第盛開的荷花，“荷花”還一下子成了飲品、甜品界的網紅——荷塘微景觀甜品、荷花咖啡、圣代荷花酥……

商家們紛紛把“荷”元素“請”上餐桌，與盛夏滿池荷花相呼應，碰撞出特別的火花。叫好又叫座背后，“荷花”為何頻頻出圈?

甜品里有“荷塘”、咖啡里有“荷花”

“荷花”頻頻出圈火爆非常

咖啡師妮妮就已經忙碌起來了。據悉，近兩月店內新推出了一款“西湖拿鐵”，售價為42元/杯，上面的荷花拉花一度“刷爆”了各大分享平臺，也吸引了很多年輕人進店打卡。妮妮介紹，這款拿鐵上的拉花主要是由抹茶、芝士打發成奶蓋制成的。

不僅是咖啡里有“荷花”，這種“西湖的浪漫”還出現在了一家甜品店。坐落在西湖邊的“Tomacado 花廚”餐廳也有一道浪漫的荷塘微景觀甜品——“荷塘月色”葡萄烏龍凍。店內工作人員介紹，這道甜品售價為58元/份，主要是由烏龍茶凍、青提卷、奶油慕斯“搭建”起的一道荷塘微景觀甜品。

不僅是創新的“荷花”甜品，傳統的荷花酥也有了新的吃法——熱乎酥脆的荷花酥和冰涼綿密的冰淇淋相結合，為老式酥點開拓了新的可能。最近，“點酥娘·黑金鴿”推出了一款夏日限定新品——圣代荷花酥。店內工作人員介紹：“圣代荷花酥售價為12元/只，很多到店客人都會點幾只嘗鮮，銷量一直非常好。這款荷花酥在傳統酥點的基礎上還加入了冰淇淋，既能解暑降溫，還為荷花酥開創了新的吃法。”

荷花元素大熱的背后

創新和出圈是“美學”價值的變現

“tomic coffee”咖啡師妮妮坦言，“現在，近9成的進店客人都是奔著這款‘西湖拿鐵’來的，是店里名副其實的‘銷量王’。”

“每一杯‘西湖拿鐵’上的拉花都是我們手工繪制的，剛開始做的時候需要10-15分鐘才能做好一杯。靈感來自宋韻點茶百戲，主題選擇夏日的西湖荷花，融入了中國畫的元素，希望能創造一份獨屬于杭州、獨屬于西湖的浪漫。”妮妮說。

事實上，和“西湖拿鐵”一樣，帶著荷塘微景觀的甜品—“荷塘月色”葡萄烏龍凍也一樣成為“Tomacado 花廚”餐廳的點單熱門。“自推出以來，它一直都可以算是我們店內的招牌甜品，銷量一直非常好。設計這道甜品的靈感主要來自于西湖上大片盛開的荷塘，剛好我們餐廳的地理位置也比較占優勢，可以‘呼應’西湖上的荷塘景色。同時我們也希望把‘國風’美景融入西餐中，從某種意義上來說也是一種文化的交融。”“Tomacado 花廚”餐廳店長周成杰說。

“荷”元素的頻頻創新和出圈在浙江工業大學人文學院張雷教授看來是“美”的延伸，釋放的也是一種積極的經濟信號。荷花在中國的文學史上一直擁有著較高的地位，是一種積極的文化產品，而商家們的再次創作更是推動了“美學”價值的變現。“不論是荷花酥的創新還是荷塘景觀甜品的出現，都體現了人的審美與自然景觀靠攏，變現成一種商業價值，并慢慢演變成一種生活方式。把對美的追求運用到商業領域，是消費能力提升的表現，也是城市文化內涵的體現。”張雷說。(實習生 王瀾 記者 汪曉筠)

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