網(wǎng)紅城市長(zhǎng)沙，深受全國(guó)各地年輕游客的青睞。當(dāng)問起大家喜歡長(zhǎng)沙哪些點(diǎn)時(shí)，不少人都會(huì)說起“這里好吃、好玩、好時(shí)尚”。是的，吃在長(zhǎng)沙，也是如今長(zhǎng)沙的一張重要名片。

除了各種新晉網(wǎng)紅食品，長(zhǎng)沙也是湘菜集大成之地。在長(zhǎng)沙，你能品嘗到湘菜的各種細(xì)分流派美食。傳統(tǒng)湘菜、創(chuàng)新湘菜已成為不少長(zhǎng)沙餐館的主打菜品，也是來到長(zhǎng)沙的游客，必定要打卡的項(xiàng)目。到長(zhǎng)沙，吃什么？去哪吃？是長(zhǎng)沙游玩攻略的重要一環(huán)。

(相關(guān)資料圖)

黑珍珠，是引流也是認(rèn)證

互聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)的豐富內(nèi)容，在方便大家找到自己心儀餐館的同時(shí)，也推動(dòng)著那些湘菜代表店們，迎來更多賓客。

2022年2月9日，2023黑珍珠餐廳指南公布，黑珍珠餐廳指南也首次增加了長(zhǎng)沙這座“美食之城”。其中，4家長(zhǎng)沙本地餐廳入圍了“2023黑珍珠餐廳”，分別是長(zhǎng)沙新長(zhǎng)福世嘉店、君庭中餐館湘江豪生店、墨泉峰味、晴溪莊園星沙店等四家長(zhǎng)沙餐廳。

美團(tuán)平臺(tái)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，黑珍珠餐廳指南今年首次進(jìn)入長(zhǎng)沙，效果非常明顯，首批上榜的4家餐廳，線上流量數(shù)據(jù)增長(zhǎng)效果明顯，較上榜之前提升了521%。其中，墨泉峰味提升了近15倍，新長(zhǎng)福世嘉店線上流量增長(zhǎng)了490%。

墨泉峰味創(chuàng)始人王焰峰向記者介紹，“入選黑珍珠指南后，訂單咨詢電話及預(yù)訂量有了明顯的增長(zhǎng)。這對(duì)于我們來說，也是一個(gè)更好的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。”墨泉峰味創(chuàng)立于2022年，雖然是個(gè)新店，可“店新人不新”。店名墨泉峰味，也是源于兩位創(chuàng)始人，湘菜泰斗王墨泉與湘菜大師王焰峰。店內(nèi)主打的是傳統(tǒng)湘菜、組庵菜，并兼具各類創(chuàng)新。

王焰峰自豪地說道，“我們店內(nèi)加我一起，共有三位湘菜大師，而且大師不只是坐鎮(zhèn)，每天也都會(huì)上灶，保證店內(nèi)菜品的質(zhì)量”。對(duì)于入選黑珍珠餐廳指南，王焰峰表示，“黑珍珠對(duì)我們來說，除了引流，也是一種認(rèn)證。作為新店，客人很多都來自口口相傳，但也有其他客人不理解湘菜也有精致菜，黑珍珠等于也是一種肯定。我們自己也對(duì)管理與服務(wù)，提出了更高的要求”。

類似的情況，在長(zhǎng)沙另一家入圍黑珍珠餐廳指南的新長(zhǎng)福世嘉店也可以看到，該店執(zhí)行總經(jīng)理徐美霞表示，“上榜黑珍珠餐廳后，進(jìn)客人數(shù)，桌數(shù)，人均都是上漲的狀態(tài)，現(xiàn)在晚餐每天都需要提前2至3天預(yù)訂。”

徐美霞介紹，“新長(zhǎng)福是一家立足長(zhǎng)沙、放眼全國(guó)的企業(yè)，多年來一直堅(jiān)持只選好的食材，鑄造了今天的口碑。”她認(rèn)為黑珍珠對(duì)新長(zhǎng)福世嘉店也是一種鞭策，“我們不僅在菜品上有傳承、有創(chuàng)新，服務(wù)上也緊跟時(shí)代，不斷提升。每周，我們都會(huì)有專門的禮儀培訓(xùn)師到店指導(dǎo)，精致可口的菜肴與優(yōu)雅的用餐氛圍，讓我們可以給客戶更好的體驗(yàn)”。

新長(zhǎng)福世嘉店不僅有傳統(tǒng)湘菜，也在創(chuàng)新，不時(shí)不食的概念已融合到了新菜的創(chuàng)新中。在新長(zhǎng)福世嘉店的美團(tuán)最新評(píng)論中，可以看到，不少食客奔著長(zhǎng)沙首批黑珍珠指南店而來。“不虛此行”、“不愧是黑珍珠店”等食客評(píng)價(jià)，配合著精美的照片，正在向其他尋找精致餐飲店的網(wǎng)友們，傳遞著口碑的另一維度呈現(xiàn)。

精致餐飲，是傳承也是創(chuàng)新

很長(zhǎng)時(shí)間以來，大家對(duì)湘菜的認(rèn)識(shí)只有一個(gè)“辣”字。不過，辣是湘菜的標(biāo)簽，但不是唯一的標(biāo)簽。新時(shí)代的長(zhǎng)沙餐飲人，早已開始在傳承上持續(xù)精進(jìn)，也在創(chuàng)新上不斷拓展。精致餐飲并不只有高級(jí)食材、復(fù)雜技法，還有店內(nèi)服務(wù)的用心度、菜品設(shè)計(jì)的時(shí)令性。

在墨泉峰味與新長(zhǎng)福世嘉店，我們都感受到了湘菜的更極致表達(dá)。有以脹發(fā)海產(chǎn)烹飪的傳承技法、也有對(duì)食材原產(chǎn)地的考究、有對(duì)服務(wù)的優(yōu)雅追求、也有對(duì)新時(shí)代消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的滿足。

與此同時(shí)，好口碑也要好傳頌，在互聯(lián)網(wǎng)引領(lǐng)消費(fèi)浪潮的當(dāng)下。精致餐飲如何做好互聯(lián)網(wǎng)傳播？也是商家們頭疼的問題。黑珍珠餐廳指南等一系列中立榜單的出現(xiàn)，也極大促進(jìn)了餐飲店的良性成長(zhǎng)。

瀟湘晨報(bào)記者胡雄

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