一度火爆到脫銷的疫情“康復三寶”——黃桃罐頭、電解質水和檸檬正在迅速補貨中。

12月22日，商業那點事兒小編走訪北京各大超市看到，黃桃罐頭、電解質水和檸檬都在大量上貨。在北京超市發一家門店內，剛上班的店員正推著購物車，將黃桃罐頭、橘子罐頭等擺放到貨架上。但沒多久就被顧客陸續買走了不少，下午時分，當天上的60箱黃桃罐頭全部售罄，只剩部分橘子和山楂罐頭。據店員介紹：“近期黃桃罐頭賣得很好，來找的客人很多。”

(資料圖片)

黃桃罐頭一上架就秒沒在物美超市同樣上演。據工作人員透露，門店內水果罐頭基本一上架就會被顧客買走。

目前在線上平臺，黃桃罐頭、電解質水和檸檬依然經常顯示缺貨。叮咚買菜數據顯示，12月7日起，平臺黃桃罐頭銷量暴增，至12月9日三天內，日均銷量相比平時增長超60%。相較于11月，北京市場檸檬的銷量增加了40%，柑橘類水果增長了20%，且目前仍在持續上漲。

為了保障黃桃罐頭等緊俏產品能源源不斷地供給，超市也是“是出了渾身解數”。

據了解，物美超市的多點系統能通過大數據對顧客需求進行預測，“一般來說，了解到某類商品需求增加，我們會直接與廠商對接，增訂的貨物在24小時內運到各門店。”物美超市工作人員說道。

永輝超市工作人員則表示，由于超市與供貨商有著深度合作關系，基于長期合作建立的信任，加大備貨量相對簡單。即使目前黃桃罐頭等在各渠道的需求量都較大，永輝各門店黃桃罐頭的單店滿足率都能達到80%，檸檬、金桔等達到60%。

12月以來，超市工作人員也因感染面臨減員壓力。加上大量市民居家康復，使得超市的線上訂單量激增，運力緊張成為每日常態。

物美超市統計，近期各門店的線上訂單與往常相比平均達到兩倍。為此，超市進行了員工的換崗安排，部分導購員、收銀員會被安排到線上方面幫忙，承擔按訂單揀貨、打包、配送等工作。

華冠超市則通過共享員工、調整出勤時間應對人力資源緊張。華冠超市負責人介紹，目前華冠各個門店將員工分為A、B兩班輪流上崗，有的門店甚至變成了三班倒。此外，華冠超市還在社區內招募團長，由團長負責社區訂單的配送，并動員有條件的員工家屬、社區居民加入騎手隊伍。

永輝超市針對訂單集中的社區，使用三輪車統一配送，以提高配送員的效率。

值得注意的是，目前北京大部分超市都設立了自提點，顧客在線上下單后可憑自提碼到門店自提點取貨。這一舉措減少居民進店接觸的同時，也大大緩解了運力不足的壓力。根據北京市商務局此前公布的數據，北京各大連鎖超市設立自提點的門店已超過400家。

伴隨北京全力推動企業復工復產，各超市實現“應開盡開”。小編從多家超市企業了解到目前大部分超市門店員工的出勤率已基本恢復正常，部分企業復工率已達到80%，各個渠道都在逐漸恢復中。

恢復正常營業、保障基本需求只是第一步，臨近年末消費旺季，各超市企業已開始全力準備年貨。比如物美超市就通過微信公眾號推出了春節福禮方案，推出兔年組合年禮、經典年貨、新春限定禮盒等多款促銷組合；同時，還結合兔年主題推出了“集蘿卜抽盲盒”的活動，顧客通過購物下單、加入物美社群及充值電子美通卡可收集胡蘿卜，并將在元旦、小年、除夕這三天開獎。

fudi超市市場部負責人表示，隨著整個經濟大環境的逐漸回暖，更加有信心面對即將到來的年貨市場，符合快節奏生活方式的預制菜預計將會成為今年fudi自營中的一大特色，而兔年的定制購物袋和禮盒讓年輕人把年過得更有創意。

零售專家胡春才表示，超市行業想要恢復到正常水平仍需要時間，短則3個月、長則6個月，行業整體的恢復至少要到明年2月底，而這需要超市企業在服務、營銷、推廣等各方面做出努力。

記者丨胡靜蓉 孔瑤瑤

編輯丨汪乃馨

圖片丨北京商報、永輝超市提供、物美超市提供

關鍵詞： 黃桃罐頭 物美超市 工作人員 永輝超市 華冠超市