曾有網友在脈脈上問過這樣一個問題：手上有100萬閑置資金，是在大城市買房還是回老家開個蜜雪冰城?

評論區網友們爭論不休，尤其是圍繞著蜜雪冰城這個話題，有人認為加盟店就是純純的智商稅，也有人認為開蜜雪冰城只要選址正確就能賺錢。

事實上，在網上只要是關于蜜雪冰城的話題，總能引來諸多爭議和流量。但開一家蜜雪冰城，究竟能否賺到錢，恐怕也只有加盟商自己才知道。

盡管如此，蜜雪冰城依然靠著主打下沉市場迅猛發展。如今在全國范圍內，靠加盟模式已經開出了2萬多家門店，全年突破百億的營收更是“吊打”高端奶茶品牌如奈雪的茶、喜茶等。

只是這個起家于下沉市場的新茶飲品牌，如今也開始焦慮起來了。

表面賣奶茶，背后供應鏈

如果你以為蜜雪冰城做的是奶茶生意，那可就大錯特錯了。

雖說是一家遍布全國的新茶飲品牌，但蜜雪冰城本質上仍然是一家供應鏈企業，這一點從蜜雪冰城的招股書當中就可以明顯看出來。

根據此前蜜雪冰城招股書所披露的數據顯示，食材是蜜雪冰城最大的收入來源，包括奶茶粉、茶葉、果漿等。從2019-2021年，這項營收占比基本達到了近70%。這也被很多人吐槽蜜雪冰城，賣奶茶不如搞食材。

事實上，早在10多年前，蜜雪冰城就在供應鏈的道路上持續發力。2013年開始還通過多次擴產，形成了蜜雪冰城產業園。

數據顯示，蜜雪冰城產業園成立后，全國門店70%的原料都能實現自主生產，比起對外采購要便宜10%以上。

不僅如此，蜜雪冰城還在全國20多個城市成立了倉儲物流中心和分倉，從而保證工廠所生產的原料可以及時配送到全國2萬多家門店。

可以說，蜜雪冰城從最初的原料生產一直到后期的物流配送，都擁有極為完整的供應鏈體系。

此前有人調侃蜜雪冰城，“它不嫌我窮，我不嫌它土”。而之所以蜜雪冰城的產品價格低廉卻仍然能夠賺得盆滿缽滿，靠的就是門店的規模效應，龐大的門店規模也是自身供應鏈體系能夠持續高效運轉的基礎。

截止到今年第三季度，在新茶飲品牌當中門店數排名前四的分別為蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草和茶百道，不過蜜雪冰城的門店數量比這三家品牌加起來還要多。

如此驚人的門店數，再加上蜜雪冰城要求加盟商必須要從總部進貨，這也難怪長期以來都在重點搭建供應鏈體系了。

不過值得注意的是，雖說蜜雪冰城靠這一招賺的盆滿缽滿，但廣大加盟商們又活得怎么樣呢?

加盟商們還好嗎？

幾乎可以說，蜜雪冰城主要的客戶群體并不是廣大消費者，而是數萬個加盟商。畢竟對蜜雪冰城而言，2萬多家門店當中，直營門店不足百家。

不管怎么說，選擇加盟一家品牌，賺錢肯定都是首要目的。

根據蜜雪冰城官方所披露的數據顯示，蜜雪冰城一家門店的加盟費預計需要30多萬。為了吸引更多加盟商，蜜雪冰城曾推出過“免息貸款”的方式來為加盟商解決資金問題。

不過盡管可以免息貸款，但加盟商究竟是能賺到錢還是待割的韭菜，依然需要打上一個問號。

曾有加盟商透露，現在整個奶茶行業十幾元的產品是主流，像蜜雪冰城這種10元甚至5元以下的飲品，毛利可以說是相當之低，一般都只有百分之十幾。開一家店出來再除掉人工成本和水電等費用，不虧錢就算好的了。公司靠收取加盟費和售賣食材把錢賺了，最后苦的是我們。

對此，也有業內人士做過相關調查，如今加盟蜜雪冰城只有不到三成門店能夠實現盈利，在這之中門店地址可謂相當重要。

然而尷尬的是，蜜雪冰城的瘋狂擴張，使得市場的飽和度越來越高。甚至在同一條街已經有蜜雪冰城門店的情況下，還是接連有新店開出。

換句話來說，蜜雪冰城本身并沒有區域保護，這也在很大程度上壓縮了單店的營收。

除此之外，為了更好的售賣原材料以及對2萬多家加盟商進行統一管理，蜜雪冰城嚴格要求加盟商禁止私下從其他渠道進貨，一旦被發現，將會面臨極其嚴重的罰款。

“雖然花了不少錢開一家門店，但自己能做的其實很少。例如操作流程、衛生標準、物料安排等蜜雪冰城都有規定，甚至連促銷活動也要由總部統一安排。”

“自己不過是個打工人，能不能賺錢就看命了”，有加盟商如此自嘲。

蜜雪冰城的焦慮

走到現在這個階段，必須要承認，蜜雪冰城已經相當的成功。尤其是在奈雪的茶、喜茶等頭部品牌仍然處在虧損狀態下，蜜雪冰城穩定盈利值得稱贊。

不過也要注意到的是，蜜雪冰城的瘋狂擴張終究會觸及天花板。

一個明顯的趨勢在于，蜜雪冰城已經從其他新茶飲品牌的競爭對手演變成了加盟門店之間的內卷。一條街上連續開兩三家蜜雪冰城門店，早已司空見慣。

門店不可能永無止境的開下去，否則加盟商們越來越難賺到錢，那在未來還有多少人會選擇加盟蜜雪冰城呢?

當然，較大的門店規模也很難完全避免食品安全問題不會發生。

如今有不少消費者投訴在蜜雪冰城的飲品當中喝出異物、使用過期食材、店員態度惡劣等問題，黑貓投訴平臺上關于蜜雪冰城的投訴量也達到了4000多條。

頻繁的投訴和暴露出來的問題，其實也從另一個方面表明蜜雪冰城的加盟模式有較大隱患，最終導致自身遭到反噬。

除此之外，越來越激烈的外部競爭也是蜜雪冰城如今所焦慮的。

在行業內，書亦燒仙草已經開出了6000多家門店，古茗也在良好的口碑當中迅速崛起，不少區域性茶飲品牌更是如雨后春筍般出現，試圖搶占更多的市場份額。

發家于下沉市場的蜜雪冰城顯然也注意到了這一點，開始不遺余力的向高端市場轉型。

重新設計logo、開高端門店，旗下高端品牌M+甚至把價格區間提升到了20元左右，不過這些都沒有在市場上掀起多大的浪花。

如今提起蜜雪冰城，消費者仍然將其看作是“奶茶界的拼多多”，平價定位早已深入人心。

從這個角度來看，蜜雪冰城興于下沉市場，但也為下沉市場所困。

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