年夜飯是中國春節(jié)伊始的重頭戲，有的人會選擇去酒店或餐廳吃，省去自己做菜的麻煩，也有人會選擇在家吃，認(rèn)為在家吃年夜飯才有團(tuán)圓的味道。但如果你既想在家享受溫馨的氛圍，又不想花費(fèi)時(shí)間準(zhǔn)備菜品怎么辦？

一項(xiàng)新職業(yè)——上門廚師，這幾年悄然興起。一位家政公司的經(jīng)理告訴北京青年報(bào)記者，年前招募的廚師早早都被預(yù)約，7 天下來，每個(gè)廚師平均收益都能達(dá)到萬元以上。

家政公司廚師檔期全滿 過年 7 天能月入萬元

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“我們公司三十多個(gè)廚師，新年時(shí)候都約滿了，現(xiàn)在只能從外面請了。”北京一家家政公司的梁經(jīng)理告訴北青報(bào)記者，“不瞞您說，我家正月十五那頓飯，我還得從外面請廚師呢。”

梁經(jīng)理說，自己在北京從事家政工作已經(jīng)近十年，以前主營的業(yè)務(wù)是月嫂和清掃房間的小時(shí)工，自 2020 年開始，公司拓展了一項(xiàng)“上門廚師”的新項(xiàng)目。

“因?yàn)槭袌鲂枨蠖啵贻p人回不去家，又想吃頓像樣的年夜飯。”梁經(jīng)理說，前兩年由于疫情原因，很多來大城市工作的年輕人不能回家，一個(gè)人的新年始終是孤的的，只能通過三五好友聚餐吃美食來緩解這份寂寞。飯店的年夜飯難約是一個(gè)原因，另一個(gè)原因就是，更多年輕人喜歡“家”的味道，認(rèn)為飯店的飯菜，始終少了一絲“煙火香”。

梁經(jīng)理說，自從 2020 年開展了“上門廚師”業(yè)務(wù)后，自己就從各個(gè)渠道招募備案了 45 名廚師，豫菜、川菜、浙江菜、湘菜、徽菜居多，在周邊算是規(guī)模體系比較大的家政公司了。

她說，如今年夜飯廚師的價(jià)格，已經(jīng)從最早的 700 元漲至了 1500 元左右。“因?yàn)榭梢宰岊櫩忘c(diǎn)菜，所以價(jià)格方面大多都是廚師自己定的，每次服務(wù)在 2 到 3 個(gè)小時(shí)之間，做完飯就走，不管刷碗。”

梁經(jīng)理說，7 天下來，每個(gè)廚師平均收益都能達(dá)到萬元以上。她認(rèn)為，今年春節(jié)放開了，較前兩年相比訂單量應(yīng)有減少，所以也將備案廚師的數(shù)量減少至了 25 個(gè)。但讓她沒想到的是，在過年前，手下所有廚師的檔期就被約滿了，無奈只能再通過自己其他業(yè)緣關(guān)系找廚師，因?yàn)闀r(shí)間緊，所以價(jià)格相對也會更高一些。

“我們主要推出的是 7 天為限的服務(wù)，這樣廚師們比較愿意接單。像這種只訂一頓兩頓飯的，廚師要到處跑，掙得還少，他們也不愿意接。”梁經(jīng)理表示。

月嫂春節(jié)轉(zhuǎn)職做“廚娘” 稱“年輕人生活方式變了”

42 歲的趙女士是吉林人，以前是做家具生意的，由于公司不景氣，在 2021 年左右轉(zhuǎn)行做了月嫂。去年農(nóng)歷臘月二十八，她剛從上一家客戶“下戶”，臘月二十九休息一天后，又到了黑龍江的孫先生一家擔(dān)任“廚娘”。

“因?yàn)槲以缧┠曜吣详J北，又喜歡研究做菜，所以南北菜系多少都熟悉點(diǎn)兒。”趙女士說，訂單都是家政公司派發(fā)的，只是趁著“空檔期”，臨時(shí)專職做了“廚娘”。

趙女士的性格比較開朗，對于做這份職業(yè)的初衷她直言，因?yàn)樾枰X，“我有一兒一女，大的上高中，小的上初中，雖說家里老人身體還不錯(cuò)，但總的來說家里還是缺錢。”

趙女士說，她 7 天的時(shí)間要負(fù)責(zé) 14 頓飯，每頓飯基本在 10 個(gè)菜左右。“畢竟人家是團(tuán)圓飯，做菜必須講良心，讓人家吃得舒心才是我的職責(zé)。”她說自己曾經(jīng)大致算了筆賬，除了公司抽成，自己 7 天下來能賺 4000 多塊錢，“也幸虧這家顧客比較慷慨，每天晚上出打車費(fèi)，我還能回家和家人團(tuán)圓一下。”

對于客戶方面，趙女士表示，自己接到的都是年輕人下的單。“也不是說年輕人不懂得節(jié)約，非要請人來做飯，這是年輕人孝順的一種方式。”趙女士說，如今很多年輕人不會做飯，過年過節(jié)想要盡孝，讓老人放松一次。可平日里外賣、飯店吃慣了，無奈自己廚藝有限就想到了請人回家做飯的這個(gè)方法。

趙女士說，年輕人對于金錢的理解不同于上一輩，他們認(rèn)為，只要買到了舒心，這錢花得就值。而作為服務(wù)行業(yè)，憑良心做事兒，讓客戶一家人舒心、順心，才是宗旨。

趙女士的客戶孫先生表示，平日里家里有保姆做飯，但春節(jié)保姆放假回家了，他們便雇用了趙女士。“這個(gè)春節(jié)家里人感覺還是非常舒心的，省去了在廚房做飯收拾的時(shí)間，從各地回來的家人可以聊聊天、打打麻將，溝通感情，而小趙也專業(yè)，做飯很好吃，這個(gè)錢花得還是很值得的。”

有人 7 天花 7000 余元請廚師上門

黃先生今年 29 歲，在北京從事技術(shù)開發(fā)行業(yè)，今年春節(jié)，他請了一位湘菜師傅上門做飯。“師傅每天只負(fù)責(zé)晚飯，一頓 8 個(gè)菜，一共 7 天，算上買菜和給師傅的打車費(fèi)，我花了 7000 多塊。”黃先生說，他的姥爺年輕時(shí)在湖南工作多年，對湘菜有著濃厚的感情。這上門廚師，其實(shí)就是為姥爺請的。

“我不會做飯，我媽本來是家里的‘主廚’，因?yàn)樵谌ツ晁ち艘货樱瑐丝韫牵荒荛L時(shí)間站立。而且誰家年夜飯不喝酒？我跟我爸喝了，哪找代駕去？”黃先生說，出于各種原因考慮，過年前一個(gè)月，他就預(yù)定了一位湘菜師傅。

他說，父母一開始極力反對請師傅上門做菜，一方面認(rèn)為自己可以勝任，另一方面認(rèn)為去飯店吃即可，不必花大錢請廚師。“但我姥爺今年 80（歲）了，出去之后萬一染了病怎么辦？得不償失啊，而且我和我爸做菜，都挺難吃的，那是一種一言難盡的味道。”黃先生說，父母一生節(jié)儉，他也只是想用自己的方式讓他們放松地過個(gè)年。

“而且晚上吃新的，第二天中午熱剩菜，也不算浪費(fèi)。”黃先生告訴北青報(bào)記者，自己認(rèn)為這 7000 元花得物超所值，滿足了各方需求，可唯一的不足，就是他騙父母說師傅是個(gè)失業(yè)的廚師，7 天只花了 3000 多元，“我不敢和我媽說，怕她心疼。可我覺得，賺錢就是用來花的，多花點(diǎn)錢，讓家人過得開心，比什么都重要。”他說。

來源：北京青年報(bào)

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