加盟商被推著走

對于蜜雪冰城瘋狂擴店的舉措，有9年加盟經歷的馮霆告訴《財經天下》周刊，對于公司來說，多開店沒有任何損失，反倒能收更多的加盟費、裝修費、物料費，是在利益最大化。至于門店能不能掙到錢，能掙多少錢，這都是加盟商自己的事了。

馮霆告訴《財經天下》周刊，他是2013年加盟蜜雪冰城的。因為和張紅超是老鄉，自己又看好奶茶行業，剛大學畢業的馮霆撥通了蜜雪冰城的電話，就順利成了加盟商。

2013年開第一家店時，馮霆總共投了15萬元，不到1年就回本了。2017年，奶茶生意的熱度起來了，馮霆又投了27萬元，開了第二家店。再之后，從2019年到2021年，馮霆每年都得投更多的錢新開一家店。與之前主動開店不同，最近這幾次，馮霆覺得自己是在被公司推著走。

“公司屬于單店加盟形式，同一個區域，誰都可以來開店。”馮霆告訴《財經天下》周刊，盡管他已經在同一個商圈開了兩家店，但蜜雪冰城的區域經理還是問他，要不要開第三家，如果不開，會有新的加盟商進來。因為擔心生意被搶，馮霆硬著頭皮開了第三家。但店鋪數量增加了，營業額卻沒有相應增加，“市場已經足夠飽和了”。

蜜雪冰城為何催著加盟商開店?馮霆估計，是因為公司要收錢。馮霆給《財經天下》周刊算了一筆賬，以開店裝修必須用到的門頭為例，如果自己找當地廣告公司做，大概2萬元，但公司規定必須統一定做，讓加盟商交4萬元。按照蜜雪冰城全國超2萬家門店的規模來算，光是門頭這一項，公司就能凈掙4億元。

除了裝修，加盟店還能通過購買高于市場價的原料和設備，給蜜雪冰城創收。據馮霆介紹，加盟商必須用從總部買的原料和設備，違規會被罰款。拿奧利奧餅干碎舉例，市場上同樣規格的產品大約360元，從公司進貨得400多元。根據久謙中臺的調研報告，蜜雪冰城總利潤的40%就來自于提供給加盟商的原材料。

為了能持續收錢，蜜雪冰城還定了不少制度，比如加盟商得每三年簽一次合同，然后出錢把門店重新翻修一遍，美其名曰“給店鋪形象升級換代”。鑒于此，也有人將蜜雪冰城戲謔為“披著奶茶店外衣的罐頭廠和裝修隊”。

近些年，由于品牌屢次憑營銷出位，又加戴了諸如“沖刺IPO”“估值200億”等頭銜，想進場分羹的人絡繹不絕，也給了蜜雪冰城瘋狂擴張的底氣。于是乎，蜜雪冰城的擴張呈現出兩個有意思的側面：一方面，已有的加盟商越來越掙不到錢，甚至需要在同一個商圈開多家店鋪來“抵御”新加盟商入侵;另一方面，盡管加盟門檻越來越高，不僅前期投入更多，還要通過筆試、面試，但申請者還是絡繹不絕。

林碩告訴《財經天下》周刊，他是2019年加盟蜜雪冰城的，按照流程，先要在微信公號上填寫相關信息，一周后，蜜雪冰城聯系上他，安排視頻面試，完成面試之后，還得做一份筆試題，考題因人而異。

通過面試和筆試之后，林碩拿到了蜜雪冰城的《開店審核資格證》，隨即開始找門店。據林碩介紹，拿到證書的半年內不開店，資格證會被沒收，所有的流程又得重新來一遍。因此，他一拿到資格證就立馬開始找店，然后和所有的新加盟商一樣，向蜜雪冰城提交位置審核、準備資料、簽合同、交錢、安排裝修......待到3年合同期滿，再重簽合同，重新裝修。

資深零售專家朱東生告訴《財經天下》周刊，蜜雪冰城當下走的，是典型的國內品牌做連鎖發展的路徑：先是在下沉市場沉淀，建立發展模型，這個階段，蜜雪冰城的開店數量不多，加盟費也不算高;隨著品牌做出知名度，也就是蜜雪冰城當下所處的階段，就到了利潤回收的時候了。換句話說，開店越多，利潤回收速度越快。

與此同時，朱東生還指出，蜜雪冰城當前的拓店也和其沖刺IPO有關，“公司上市要披露前三年的財務數據，包括成長速度、利潤增速等等”。

不虧錢就算不錯了

做蜜雪冰城加盟商掙錢嗎?馮霆告訴《財經天下》周刊，暫且不論區域、地段這些因素，僅僅從縱向時間軸來看，答案是，沒以前掙錢了，在走下坡路。一位加盟商在網上訴苦說，蜜雪冰城白天生意興隆，晚上一清點營業額，才三千元，因為客單價太低了。

極海品牌監測的數據顯示，蜜雪冰城2萬家門店雖然遍布全國31個省區，覆蓋360個城市，但客單價卻只有6元。在美團上，蜜雪冰城華夫冰淇淋賣2元，招牌檸檬水賣3.5元，珍珠奶茶賣5.99元，草莓圣代賣6元，產品極低的售價使得蜜雪冰城收獲了不少消費者的好感，為其點贊，但對于加盟商來說并不是好事，別人賣一杯，他們要賣三杯，營收才能打平。

要知道喜茶在嚴格控制售價的情況下，門店菜單中售價大于19元的產品依然占比21%，售價在15元到19元的也占58%。

上述在網上訴苦的加盟商透露，正常門店生意，毛利率撐死五成，在飲品行業里算很低了。而上線外賣平臺，被抽成百分之二十之后，毛利率只剩不到兩成，再扣掉人工水電費，基本處于“不虧錢就不錯了”的狀態。

網上有不少蜜雪冰城加盟商的吐槽：有人表示，毛利低到無法盈利，還動不動被區域經理罰款;還有人表示，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料，如果銷量不好，只能砸在自己手上。

對此，朱東生告訴《財經天下》周刊，如果企業把加盟商當成命運共同體，就會想辦法讓加盟商活下來，給他們進行運營指導，研發差異化產品，提升服務。如果只是把牌子加盟出去，說不定哪天熱度下來了，企業的壽命就跟著縮短了。

目前，一些不賺錢的蜜雪冰城加盟商已決定關店止損。極海品牌監測的數據顯示，雖然最近90天內，蜜雪冰城在大規模開店，但關店數量也不低，一共關閉了368家門店。從總數量看，其關店數量高達2215家。

網上流傳著一個說法，加盟蜜雪冰城十個有九個虧。說的就是加盟商的艱難，一位2019年加盟最終決定退出的加盟商表示，加盟蜜雪冰城三年，壓根賺不到錢，前期投入成本太高，他28平方米的店，算上年交的1.1萬元加盟費、4800元管理費，6萬元設備采購費，7萬多元的裝修費，房租、水電等，總成本高達40萬元，“原本以為蜜雪冰城的知名度大，能很快回本，最終卻被打臉了”。

“3元的冰淇淋，4元的檸檬水，6元的奶茶，你算算得賣多少杯才能回本?”這名加盟商說，他每個月包括原料采購、房租、員工工資，以及水電費、管理費、加盟費、罰款等各類雜費，光硬性成本就有7萬元，其中大頭花在了原料采購上，如果月營收低于這個數，就相當于白干了。

照此計算，加盟商單店單日營收得超過2400元才能保本，按照6元客單價計算，相當于要賣400杯飲品，如果想賺錢得賣出更多杯才行。“一天下來手都麻了，每天回家都要到十點半以后，一算賬發現自己賺了個寂寞。”

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