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肉類不宜反復解凍 前后細菌飆升15倍令人心驚

2020-12-15 16:58:32來源:techweb

網上流傳肉類反復冷凍解凍后,會加快肉類腐敗變質,增加細菌含量的說,目前得到了證實。央視記者在實驗室,將從市場上買來的鮮肉,在五天中

網上流傳肉類反復冷凍解凍后,會加快肉類腐敗變質,增加細菌含量的說,目前得到了證實。央視記者在實驗室,將從市場上買來的鮮肉,在五天中經過反復四次冷凍和解凍后,最后測得的結果,前后細菌飆升15倍,令人心驚。

隨著社會生活的改善,人民越來越關注食品安全問題。但是人民在關注食品安全問題方面往往聚焦原料和加工環節,而忽略保存期產生的問題。今天小編就來揭秘肉類反復解凍的危害有哪些。

一、營養的流失

凍肉如果解凍方法不當,會造成營養成分的損失。而且凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分,導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失,流失的汁液中除了蛋白質外,無機鹽和維生素等都會降低,食品營養價值損失更加嚴重。

二、腐敗變質 滋生細菌

尤其不要再凍、再化,循環往復,否則會加快食品的腐敗變質。當解凍后的食物暴露在常溫下時,解凍肉中微生物繁殖力增強,酶的活性上升,再凍后更不耐貯藏,易于變質。

食用了變質的食物后可能會有腹痛、腹瀉、發熱等癥狀,嚴重的這可能導致敗血癥。

三、致癌

據有關醫學部門的研究資料表明,食品反復多次的冷凍、解凍,容易產生致癌物質。此外,重新冷凍的次數越多,產生致癌物質的濃度就越高,對人體健康的危害就越大。

最后,小編提醒大家:冷凍食品,如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等,一經解凍后,一定要盡快食用,不宜長期存放。

關鍵詞: 肉類 反復解凍 腐敗

責任編輯:hnmd004

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