在這個(gè)年節(jié)將至的時(shí)候，相信每一個(gè)漂泊在外的打工人，都已經(jīng)無心工作，只想回家過年，再嘗嘗媽媽的味道。

有人已經(jīng)急不可耐，試圖在廚房里還原媽媽的味道。只是以當(dāng)代打工人的廚藝水平，常常沒能等到復(fù)刻記憶中的家鄉(xiāng)味，就變成了翻車現(xiàn)場(chǎng)，從此再也不想踏進(jìn)廚房一步。

其中尤其以東北腌酸菜翻車最為離譜和辛酸，翻車后的東北人：媽，你也妹說這酸菜做不好，就會(huì)變炸彈啊……

(資料圖)

01 進(jìn)擊的東北腌酸菜

親手腌制酸菜的人，腌制前想的都是腌好后的酸菜燉白肉、酸菜燉血腸等東北名菜，然而在開蓋的一瞬間，終究是錯(cuò)付了，酸菜們爭(zhēng)先恐后地噴射，直接從瓶子直奔天花板。

多少腌酸菜新手，不得不在眼前天女散酸菜的景象中驚訝凌亂、自我懷疑：好端端的酸菜，咋就噴出來呢？

機(jī)智的小姐姐拿到小區(qū)空地放氣，身子遠(yuǎn)離瓶子。酸菜都得傷心，你退半步的動(dòng)作是認(rèn)真的嗎？

以為已經(jīng)做好完全準(zhǔn)備，結(jié)果開蓋的瞬間還是躲避不及，酸菜如煙花一樣直奔天空。

遠(yuǎn)處的路人，看到都會(huì)納悶，這么早就放煙花了？怎么這煙花還有股酸菜味。

要是開蓋地點(diǎn)選在了衛(wèi)生間，那么酸菜就能原地給你表演一個(gè)酸菜燉衛(wèi)生間。

炸酸菜的聲響，讓一旁擺弄玩具的小孩都雙手抱頭，可能在多年后朝糞坑扔擦炮的下午，都會(huì)回想起酸菜爆炸的瞬間，而感到自愧不如——“我媽才是火藥專家”。

明明是跟著博主同樣的步驟做的酸菜，別人的酸菜都金黃金黃泛著好吃的弧光，到了自己手上，卻各有各的翻車，這漂浮著的白色不明物，終于宣告了這缸酸菜的正式死亡，享年一個(gè)月。

有的酸菜放著放著，就長(zhǎng)出來一層綠油油的菌膜，哪怕酸菜本身看著沒啥毛病，主人也是不敢動(dòng)。

至于那些長(zhǎng)出飛蛾的酸菜，罷了罷了，往事不堪回首（忍住不哭），不過就是家里成了飛蛾的棲息地（不忍了）。

△來源：豆瓣炸廚房小組

總有人出于對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)的不信任，以為自己做的就能健康無污染，保證高品質(zhì)，殊不知，卻踏進(jìn)了另一條悲傷的河流。

相較于酸菜爆炸，辣椒醬爆炸現(xiàn)場(chǎng)更慘不忍睹。

打開自制辣椒罐頭，辣椒醬像竄天猴一樣四處迸濺，白亮的廚房，頓時(shí)變成兇殺現(xiàn)場(chǎng)，恐怖片導(dǎo)演看了都說好。

準(zhǔn)備離家回學(xué)校的大學(xué)生，帶上自己媽媽的手作辣椒，想要給舍友分享，順便炫耀一波家鄉(xiāng)菜，然而在“砰”地一聲，辣椒醬直達(dá)天花板后，終于在舍友充滿懷疑的眼神里讀出了一句小心翼翼的試探：“真的……是親生的嗎？”

無論是釀酒，還是腌制酸菜、辣椒醬，爆炸都是因?yàn)椤鞍l(fā)酵”。

發(fā)酵的過程，食物產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生大量二氧化碳。如果沒能及時(shí)排氣，下場(chǎng)就像是可樂瓶里的曼妥思，徹底放飛自我變成舞林大會(huì)。

博主@拜托了小翔哥為了給大家展示百香果汁爆炸的威力，打開一罐冷凍了一天的百香果時(shí)，明智地戴上了頭盔。

即使是職業(yè)釀酒師，也會(huì)因?yàn)闆]及時(shí)放氣，而不得不室外開罐，避免爆炸。

為自己的失誤親自上前排氣的他，就像在給炸藥桶點(diǎn)引線，生怕慢一秒逃跑就被炸傷。

不是他膽小，不是他太慫，而是未排氣的發(fā)酵桶威力實(shí)在驚人，看這紅酒的飛行高度，你說這是消防車水龍噴頭也有人信。

02 打工人炸廚房實(shí)錄

然而在炸廚房上，酸菜爆炸還不是最糟糕的，酸菜崩濺的后果頂多就是打掃。

熱油崩濺的下場(chǎng)，可能就要去醫(yī)院了。

把廚房變戰(zhàn)場(chǎng)，是所有新手繞不過去的藝能。

做飯像打仗，亂是一方面，重要的是微不足道的一個(gè)小失誤，就可能是炸翻廚房一大步，破壞性極強(qiáng)。

媽媽說炒菜有啥難的，就是油熱下菜，加入調(diào)料攪拌攪拌就行了。

直到你炒起了木耳——

這畫面讓屏幕外的網(wǎng)友都產(chǎn)生了幻痛，不自覺把手機(jī)都拿遠(yuǎn)了——“濺到我臉上了！”

如果說木耳本身個(gè)頭小，掀不起多大動(dòng)靜，那炸湯圓、炸年糕就像是鍋里扔進(jìn)了小地雷，把鍋都能給掀翻了。

沒人清楚，為何本應(yīng)該軟糯香甜的小甜點(diǎn)，為何就成了小地雷，熱油四濺。

某年元宵節(jié)，哈爾濱第五醫(yī)院急診科的值班醫(yī)生，就曾接診6名因炸湯圓被炸傷的傷員。飯店炸湯圓不一定香，自己炸的大概率會(huì)傷。

管不住的吃貨，只好給自己裝備升級(jí)，身披雨衣，戴上頭盔，把廚房搬到寬敞空地炸湯圓。

效果會(huì)好嗎？可能對(duì)湯圓會(huì)好，畢竟搬到室外，天花板不再是它們的極限，天空才是。

如果下廚房第一怕是熱油崩濺，那第二位就自然就是油鍋起火。

有人因?yàn)楹ε抡珗A，退一步選擇懶人版煎湯圓，以為油少，安全性就高。誰能想到，這次沒熱油炸鍋，家差點(diǎn)沒了。

在老家的大鍋，要是操作不當(dāng)，大鍋著大火，廚房直接燒了一半。著火原因，大概都是熱油中加了涼水，或是蔬菜葉子上的水份沒有瀝干。

美食博主在“好吃易上手”上卷得沒邊了，但所有廚房小白在犯錯(cuò)上，也會(huì)卷得超過人類極限。

煎湯圓煎起火的網(wǎng)友，沒有注意到博主說涼油和涼水一塊下鍋，她直接往熱油中加入涼水，導(dǎo)致油和水氣化，竄起火柱。進(jìn)廚房像上了戰(zhàn)場(chǎng)的說法，不是沒有道理的。

所以，就能理解為啥做菜的人都會(huì)說，看人吃自己做的菜會(huì)滿足。這跟凱旋歸來的士兵，看到街上人群歡呼是一個(gè)道理，看著自己戰(zhàn)火中的勝利果實(shí)被享用，那是一種被深深認(rèn)可的自豪感。

所以當(dāng)你的東北朋友，給你做了一桌酸菜宴，酸菜水餃，酸菜燉排骨，你就該奉獻(xiàn)你最drama的贊美。

03 酸菜：東北人的生命之光

在別處，你會(huì)很難想象，酸菜怎么就成了餐桌頂流？

但任何一個(gè)東北餃子館中，都少不了酸菜的影子，酸菜燉大骨、酸菜燉血腸、酸菜白肉、烤肉拌酸菜，還有酸菜餃子、酸菜火鍋……

酸菜在東北餐桌上，能做主角也能做配角，給一個(gè)菜做搭配不算什么，可一旦它能和任何食物搭配，再不起眼的東西，也就變成了廚房必備。

東北，酸菜就是東北人DNA里的生命之光。

所以，一進(jìn)入冬天，東北人就開始成捆成捆往家里囤白菜。而當(dāng)白菜齊齊整整地占領(lǐng)了樓房間的空地、大街小巷，一年一度的腌酸菜的序幕就此拉開，白菜奇觀在整個(gè)東三省隨處可見。

大學(xué)生宿舍擺紙狗，東北人公寓走廊上擺白菜。

大白菜在小區(qū)干涸的噴泉池里，也在噴泉雕塑的基座上、雕塑的懷里。

停車場(chǎng)的空地上、縫隙里，都是大白菜的身影，它們圍繞著車子前后左后，并且還能保證不壓白線。

此刻的東北朋友們，回家最想干的的事莫過于：舀一勺酸菜燉大骨湯汁，澆在熱熱的米飯上，一碗入嘴下肚，白霧朦朧的窗戶外，夜空煙火綻開，那一刻自己才是回家了。

關(guān)鍵詞： 生命之光 酸菜火鍋