執(zhí)子之手，與子偕老。開啟一段婚姻，普遍從操辦婚禮開始。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2022年底，中國狹義婚慶行業(yè)市場規(guī)模將突破4萬億元，廣義市場規(guī)模將超過24萬億元。數(shù)據(jù)的背后，是中國人對婚禮方方面面的熱衷，包括婚宴、金飾、服裝等。

其中，酒店在婚慶產(chǎn)業(yè)鏈中扮演著重要角色，既可以為婚禮提供場地，又可以提供婚宴服務(wù)。以往在大部分新人眼里，酒店是舉辦婚禮場地的不二之選。

(資料圖)

只不過，時代在改變，疫情、消費(fèi)行業(yè)、適婚人群心態(tài)的變化等因素都影響著酒店在婚慶市場的地位。

酒店婚慶已成夕陽產(chǎn)業(yè)？

作為一名資深獨立婚禮策劃師，胡婧文有著超過14年的婚禮策劃經(jīng)歷，而在近兩年，她明顯感受到市場發(fā)生了一些變化——首先就是明顯能感覺到辦婚禮的人少了。

除了受疫情因素影響，年輕人對婚姻的態(tài)度發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變。今年8月底民政部公布的《2021年民政事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，2021年依法辦理結(jié)婚登記的新人共764.3萬對，比上年下降6.1%。結(jié)婚率為5.4‰，比上年下降0.4個千分點。

這是自2003年以來，結(jié)婚人數(shù)首次低于800萬對大關(guān)，也是自1986年來、36年間的最低數(shù)據(jù)。同時，結(jié)合往年數(shù)據(jù)，在2013年我國的結(jié)婚登記數(shù)達(dá)到最高峰，當(dāng)年共有1346.9萬對，此后便逐漸下降至今。

結(jié)婚人數(shù)少了，這就導(dǎo)致婚禮、特別是大規(guī)模婚禮的場次也少了，從而間接影響了酒店的婚禮、婚宴訂單量。“在北京、上海、廣州等一線城市找我們辦大規(guī)模婚禮的人少了很多。”胡婧文表示。

探究這背后的原因，可以發(fā)現(xiàn)部分防疫政策的實施以及社會風(fēng)氣的變化，一定程度上限制了婚禮、特別是大規(guī)模婚禮的舉辦。

“受疫情大環(huán)境的影響，即便新人想要辦婚禮，但是突然間出現(xiàn)一些不確定的因素，使得他們的婚期需要延遲。這就導(dǎo)致新人不敢確定婚禮的日期，也不敢去訂婚禮的酒店。”

從防疫層面，疫情近三年的時間里有不少婚禮成為了疫情擴(kuò)散或聚集性疫情的突破口。因此，有不少地市從政策上限制大規(guī)模婚禮的舉辦。例如北京在今年7月明令指出，要嚴(yán)格控制聚集性活動，按照“非必要不舉辦、不承辦”原則，全市酒店不承辦婚宴、生日宴、團(tuán)體宴等群體性聚餐活動。

廣東某酒店集團(tuán)副總裁徐冰（化名）也感受到疫情與防疫政策給酒店辦婚禮婚宴帶來的壓力。“即便舉辦婚禮所在地沒有疫情，可如果參加的人員有公務(wù)員、事業(yè)單位人員，單位也會要求他們不得參加規(guī)定人數(shù)以上的活動，因此新人也會妥協(xié)、縮減婚禮婚宴的規(guī)模。”

從社會風(fēng)氣層面，民政部也在推行婚俗改革，包括建議組織舉辦集體婚禮，倡導(dǎo)健康文明、簡約適度的婚俗文化，強(qiáng)調(diào)對天價彩禮、鋪張浪費(fèi)、低俗婚鬧、隨禮攀比等風(fēng)氣進(jìn)行整治，并于去年在全國32個市、區(qū)設(shè)定“全國婚俗改革實驗區(qū)”。

對此，某酒店集團(tuán)總裁梁強(qiáng)（化名）認(rèn)為，實際上在疫情前國內(nèi)的一、二線城市的婚慶市場就已經(jīng)在走下坡路，即便是基礎(chǔ)設(shè)施較好的酒店也要整合其他婚慶資源才能吸引結(jié)婚用戶。“某種程度上，（酒店）婚慶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)變成了一個夕陽產(chǎn)業(yè)。”

婚禮的需求還在，只不過生意更難做了

雖然結(jié)婚人數(shù)、婚禮場次少了，但結(jié)婚的儀式感在“消費(fèi)升級”。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)婚服務(wù)平臺婚禮紀(jì)的數(shù)據(jù)，2021年國內(nèi)一對新人平均結(jié)婚需花費(fèi)25.3萬元，在5年里翻了3.8倍。

“我曾接待過一對新人，他們用了接近一年的時間把北京所有的五星級酒店實地走了一遍，不僅是考察場地，對婚禮服務(wù)、安排等也會一一詳細(xì)了解。”胡婧文說。

河南一酒店集團(tuán)品牌營銷副總裁汪鑫（化名）談到自己女兒結(jié)婚的經(jīng)歷。“我女兒在北京上班，她要回男朋友老家黑龍江辦婚禮。一開始她只是在網(wǎng)上挑場地，后來實在不放心，又專程到黑龍江挑了好幾個酒店，最后才定下了一個專門辦婚禮的酒店。”

由此不難看出，新生代對儀式感的追求也在改變。根據(jù)婚禮紀(jì)的數(shù)據(jù)，當(dāng)下有接近70%辦婚禮的用戶屬于90后及00后，新生代的用戶對婚姻、婚禮、婚宴的想法發(fā)生了變化，也宣告了酒店以及其他婚慶產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)所提供的傳統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)的婚禮形式已經(jīng)不合時宜。

用戶更精細(xì)化的婚禮需求，讓酒店的婚慶生意更難做了。

例如，在舉辦場地上的選擇，在疫情前，很多酒店是“坐著等客人來”。在他們自己看來，酒店有著上千平方米的宴會廳，有著高水平的餐飲團(tuán)隊，能夠承辦中大型婚禮婚宴，所以自然也就不愁客戶。

“但今時不同往日，現(xiàn)在更多新人對于婚禮的需求，已經(jīng)從追求外在的、大規(guī)模的婚禮，逐步縮小到規(guī)模較小的、家庭式的溫馨聚會。這就導(dǎo)致酒店的大宴會廳閑置了，反而一些規(guī)模小但私密性強(qiáng)的酒店在疫情下凸顯出他們的優(yōu)勢。”胡婧文強(qiáng)調(diào)。

而場地規(guī)模縮小，不僅意味著酒店將減少一大部分的租金收入，同時也代表參加婚宴、也就是吃席的人少了，這直接影響酒店的餐飲收入。根據(jù)婚禮紀(jì)的調(diào)查，其平臺上用戶對承辦規(guī)模在15桌-25桌、偏輕量化的婚宴酒店搜索率最高，占比近63%。

況且，這還是建立在婚禮在酒店舉行的基礎(chǔ)之上。事實上，酒店正面臨著更嚴(yán)峻的競爭與挑戰(zhàn)——很多新人辦婚禮的地點已經(jīng)不再局限于酒店，由于用戶需求的個性化，現(xiàn)在也有別墅婚禮、酒莊婚禮、山莊婚禮、泳池婚禮等形式供用戶選擇，體現(xiàn)用戶對婚禮私密性以及新奇感的需要。

婚禮不僅是宴席，酒店需要“變一變”

單單在婚禮場地選擇上的變化，就足夠倒逼酒店做出改變。

相較于空曠無際的大型宴會廳，酒店也在考慮增加小型宴會廳的供應(yīng)或提供更多的功能性空間；或者將以往只供住宿的套房，如總統(tǒng)套房作為婚禮場地進(jìn)行出租，讓用戶有更多選擇。

但若想做好婚慶生意，酒店的變化不應(yīng)止于此。“部分酒店還停留在自己只是一個場地提供方的角色，換句話說，酒店認(rèn)為自己只是賣婚宴、賣場地的。”胡婧文談到。“若以這種心態(tài)待客，酒店就容易在婚禮過程中忽略新人或嘉賓的感受，從而使得參與人員的體驗下降。”

國內(nèi)某酒管公司總經(jīng)理何徹（化名）則更直接地表達(dá)了當(dāng)下酒店在婚慶上的落后，“在婚宴這一方面，有的酒店的確比較死板。我們現(xiàn)在都倡導(dǎo)員工換位思考，酒店要站在客人的角度去改進(jìn)產(chǎn)品，例如更精心地布置婚房，或者提供設(shè)備齊全的化妝間，這樣用戶也能發(fā)自內(nèi)心地感受到婚禮的儀式感以及酒店的精致服務(wù)。”

對此，胡婧文給出的建議是，酒店可以成立專門的婚禮策劃團(tuán)隊或部門，為用戶提供類似婚慶公司的服務(wù)。

由于一般婚禮、婚宴產(chǎn)品的價格都比較高，因此大部分用戶會與酒店或婚慶公司進(jìn)行長時間的溝通與磨合，來保證最后婚禮的效果達(dá)到預(yù)期。酒店設(shè)立婚禮婚宴相關(guān)的接待部門以及專員，不僅是在幫助用戶完成決策，也是在提高訂單成交的成功率，并且樹立酒店的品牌與口碑。

實際上，一旦跳出這個桎梏，我們也會發(fā)現(xiàn)整個婚慶產(chǎn)業(yè)鏈中酒店還能涉及到不止婚宴的許多方面。畢竟宴席的頻率比較低，若圍繞酒店打造綜合的婚慶產(chǎn)品，一定程度上也能提高用戶在酒店消費(fèi)的頻次。

例如在與酒店息息相關(guān)的旅游方面，酒店可以圍繞周邊地區(qū)的景區(qū)、景點，為參加婚禮的用戶設(shè)計并提供一站式的目的地婚禮服務(wù)。特別是在疫情、用戶無法前往海外目的地的背景下，國內(nèi)目的地婚禮的優(yōu)勢顯而易見。而針對不同需求，酒店的婚禮策劃部門還可以為同場婚宴的不同與會人員設(shè)計不同的旅游線路，例如新人線、老年線、兒童線等。

而有了成熟的婚禮策劃經(jīng)驗后，酒店也能順理成章地承接用戶在婚禮后的其他活動需求，例如新生兒的百日宴、夫婦的結(jié)婚紀(jì)念日等活動。“我曾經(jīng)遇到有的酒店會在新人結(jié)婚當(dāng)天送上房券，邀請新人在往后的紀(jì)念日來酒店重溫結(jié)婚時的回憶，這是非常有溫度的。”胡婧文舉例。

“溫度”一詞，恰恰是婚禮的關(guān)鍵所在——婚禮不僅僅只是兩到三個小時的宴席。在胡婧文看來，兩到三個小時的婚宴只是整個婚禮服務(wù)最后的呈現(xiàn)，前期需要大量的策劃和籌備、投入大量的人力與心思，才能確保最后那兩到三個小時的完美呈現(xiàn)。而酒店的存在，也是致力于讓這兩到三個小時，成為用戶一生中最難以忘懷的回憶。

關(guān)鍵詞： 婚禮策劃