入夏以來，隨著復工復產步伐加快和餐飲市場逐漸回暖，

全國著名的小龍蝦產地江蘇盱眙

進入了一年中最忙碌的季節。

今年的小龍蝦肥不肥?價錢又如何?

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蝦價下跌大排檔商戶營業額減少

△央視財經《正點財經》欄目視頻

目前，江蘇盱眙全市3000家大大小小的龍蝦餐飲企業已經全面復工，大街小巷飄散著小龍蝦的香氣，十三香、蒜泥、椒鹽、泡菜……

上百種口味的小龍蝦供人挑選，餐廳里坐滿了食客，甚至還有很多人不遠千里從外地趕來。

消費者：這比較有名，也是慕名而來，我們開十幾個小時車過來的。

除了門店，盱眙人民吃小龍蝦最常去的當屬大桐夜市。

幾十家大排檔一字排開，現買現燒，而且今年小龍蝦的價格也特別實惠，不同規格的小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。

但是夜市人氣還未恢復，蝦價下跌也導致客單價減少，大排檔商戶的營業額也下降了不少。

江蘇盱眙大桐夜市經營戶仇大廚：以往平均一天三四千元錢，像現在一天只能做一千多元錢，到雙休日的話，能夠做個兩三千、三四千元。

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江蘇盱眙：小龍蝦收購價“大跳水”

受疫情影響，終端餐飲市場元氣大傷，這直接導致小龍蝦需求萎縮，供過于求導致今年小龍蝦市場價格“大跳水”，對此，從事小龍蝦收購的龍蝦經紀人感受最為直觀。

凌晨三點，從事小龍蝦收購生意的黃海波正驅車趕往十幾公里外的小龍蝦養殖塘口。

江蘇盱眙小龍蝦經紀人黃海波：預計今天要收兩千多斤、三千斤不到的龍蝦。

在江蘇盱眙，為了減少小龍蝦在運輸過程中的損耗，交易往往在塘口進行。

像黃海波這樣的小龍蝦經紀人，會根據前一天的發貨量，和養殖戶提前約定好收購數量，養殖戶提前把小龍蝦捕撈上岸，黃海波只需要驗貨稱重就可以直接交易。

黃海波在塘口收購的小龍蝦，分別有3錢以上的統貨和4錢以上的統貨兩種。當天，4錢以上統貨的收購價是一斤11.5元，而去年能賣到17元;3錢以上的統貨只有8.5元一斤，而去年還能賣到15元一斤。

江蘇盱眙小龍蝦養殖戶：凌晨一點開始起蝦的，起了千把斤蝦。今年收成也就一般吧。蝦長得可以但是價格沒上去。

收完兩千斤小龍蝦，黃海波和伙伴馬不停蹄地趕回營業部，將統貨篩成234錢和456錢兩個規格，進行包裝發貨。

黃海波的客戶主要是長三角地區的餐飲企業和批發市場，長途大巴是最為經濟的運輸方式，因此他們還得掐著盱眙汽車站的時刻表發貨，由于五一假期過后，小龍蝦訂單大增，黃海波也從一天發一次貨改為一天發兩次貨。

雖然直到半夜十二點，黃海波的營業部還在忙碌地包裝發貨。但是今年小龍蝦的出貨量與往年相比還是少了不少，往年這時候黃海波的營業部每天的發貨量能達到近一萬斤。

關鍵詞： 小龍蝦 收購 腰斬