網紅餐廳“哥老官”后廚亂象被曝光一個月后，多地門店因核心食材集中檢出禁用獸藥使該品牌再度陷入食品安全危機。

據杭州市市場監管局12月15日發布的“關于35批次不合格食品情況的通告”顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司經營的1批次牛蛙被檢出呋喃西林代謝物不合格，檢測值為3.2μg/kg。杭州市濱江區市場監管局長河市場監管所所長黃勇告訴記者，屬地市場監管部門已對哥老官濱江龍湖店啟動立案查處程序，將盡快完成調查。“該批次不合格牛蛙系涉事企業9月14日從上海采購，一共275斤。目前商家已經提供索證索票，真實性還要進一步核實。”

與此同時，紹興市越城區市場監管局發布“關于不合格食品風險控制情況的通告”，稱紹興杰官餐飲管理有限公司經營的牛蛙同樣因呋喃西林代謝物抽檢不合格，且該批次牛蛙已于9月1日全部售盡。經核實，紹興杰官餐飲管理有限公司為哥老官重慶美蛙魚頭八佰伴店經營方。

據悉，呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，近年來在畜牧、水產養殖中被廣泛應用。但由于呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，農業農村部已于2002年3月在《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中將呋喃西林列為禁用藥。

消息一經發出迅速引發輿論熱議，“哥老官 獸藥”“紹興哥老官檢出獸藥牛蛙已售盡”等話題紛紛沖上微博熱搜。隨后，哥老官在其官方公眾號發文致歉，稱公司已與供應商永久解除合作關系。但此說法并未獲得輿論諒解，網友紛紛留言表示：“甩鍋!道歉有用要食安干嘛”“懲罰僅是罰款，違規成本太低”“如何賠償消費者?”

天眼查顯示，哥老官項目歸屬上海哥老官餐飲管理有限公司，該公司成立于2014年1月，注冊資本10萬元，陳家云擔任公司法人及股東，持股比例49%，另一股東呂令生持股51%。

公開資料顯示，哥老官是由四川流行的“美蛙魚頭”改良而成，因過于火爆，哥老官的排號等餐隊伍格外引人注目，更被貼上“網紅牛蛙餐廳”、“沒排隊3個小時別想吃”、“叱咤全國的餐飲界神話”等標簽，目前該品牌已在全國范圍內開出近60家分店。

然而快速擴張的同時，哥老官的食安隱患卻越演愈烈。中國網財經記者梳理發現，近年來，哥老官已有多批次食材因抽檢不合格被市場監管部門通報：

2019年7月，哥老官“樂樂與官官de火鍋奶茶”因菌落總數不合格，被上海市黃浦區市場監管局沒收違法所得375元并罰款5萬元;2019年8月，杭州哥老官城西餐飲管理有限公司經營的1批次牛蛙，被杭州市市場監管局通告恩諾沙星含量超標;2020年8月，紹興杰官餐飲管理有限公司(哥老官八佰伴店)經營的10公斤老豆腐，因山梨酸不合格被越城區市場監管局立案調查。

不僅如此，今年7月，哥老官還因廚房衛生不達標等原因被上海市黃浦區市場監管局責令改正和警告。但11月，哥老官上海市人民廣場二哥店仍因后廚存在員工腳踩灶臺、赤手調整菜品、食材清洗不到位等亂象被媒體曝光。彼時，哥老官曾對中國網財經記者表示，食品安全是餐飲企業的紅線。“針對門店運營的改善和優化，哥老官已制定相關整改細則和落實方案，并計劃在接下來的20天時間內，提升全門店各項食品安全操作規范，軟件硬件提升落實到位。”

但目前看來，哥老官并未兌現其食安承諾，接下來這家網紅餐企是否能擺脫食安質疑，中國網財經記者將持續關注。(記者 喬漪)

關鍵詞： 哥老官 食安危機