冬天腌蘿卜干最快速的方法，無需太陽曬，三天就可以吃，又辣又脆，非常下飯好吃。冬天腌蘿卜就怕沒有太陽曬，有一個方法沒有太陽也腌蘿卜干，下面我來分享下做法。

快速腌蘿卜干的做法

食材:紅皮蘿卜和青皮蘿卜共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，鹽。

做法

步驟一、先將蘿卜用清水洗凈，用刀將蘿卜皮上的筋削掉，切去頭和尾部，再切成像手指粗的蘿卜條。

步驟二、將蘿卜條全部切好放入干凈的湯盆里，加入少量的食鹽腌制30分鐘。

步驟三、把蘿卜腌出的水分倒掉，將蘿卜條全部裝入干凈的紗布袋里扎緊。

步驟四、蒸鍋底部放入一個碗，把蘿卜條放在碗上。表面放上一個切板，切板上放一盆水壓緊，或是壓一塊大石頭也是可以的，按壓一個晚上。

步驟五、第二天早上將水端開，把蘿卜條拿出來，蘿卜已經壓出很多水分了，也可以直接腌。

如果白天有太陽建議再曬一天，如果沒有太陽也可以用風扇吹一天再腌。

步驟六、把蘿卜干放入干凈的湯盆里，加入適量的食鹽，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，帶上手套將蘿卜干和調味料攪拌均勻。然后用手將蘿卜干揉均勻，把調味料都揉進蘿卜干里。當時蘿卜干就能吃了。

步驟七、準備一個干凈無水無油的玻璃罐，將揉好的蘿卜干裝入玻璃罐里，按壓緊實，再蓋上蓋子密封起來7天后再吃。味道會更加好吃。

總結

以上腌制蘿卜干的放法，是非常快速的做法。冬天太陽非常稀少，可以先把蘿卜條用鹽腌出水分，再把蘿卜條裝入紗布袋里扎緊，用重物把蘿卜里的水分壓出來，就可以直接腌蘿卜干了。我個人建議還是用風扇吹一天，或是放到太陽底下曬一天在腌制，這樣蘿卜干的口感更好，清脆有嚼勁，非常下飯好吃。

關鍵詞： 冬天 腌蘿卜干