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蛋糕的簡單做法 酸奶香軟 口感十分滑嫩

2020-08-05 10:57:41來源:青椒小言 企鵝號

蛋糕作為西方的主流甜點,其造型顏值高,口感十分的香甜滑嫩,贏得了不少國人的喜愛,但是蛋糕的糖分過高,對于有糖尿病的人來說,是一種只

蛋糕作為西方的主流甜點,其造型顏值高,口感十分的香甜滑嫩,贏得了不少國人的喜愛,但是蛋糕的糖分過高,對于有糖尿病的人來說,是一種只能看不能吃的食物。那種感覺是十分痛苦的,所以今天小編要來教大家做一種含糖量非常少的蛋糕,不僅美味還十分健康。

菜名:酸奶戚風蛋糕

食材:稠一點的酸奶80g,雞蛋3-4個,蛋糕粉85g,白糖72g,玉米油40g

烹飪步驟:

1、先拿出來電子秤,再拿出來幾個小碗,確保這幾個碗沒有一點水,糖面粉油還有酸奶按照需要的稱出來,分別放到一個碗里,磨具也拿出來,擦干凈,無水無油。

2、拿出來3顆或者4顆雞蛋,一個個來,磕中間位置,把蛋清放一個碗里,留下蛋黃放另外一個碗里,徹底分好,蛋清里一定不要殘留蛋黃,蛋黃的碗里邊加上15g的白糖進去。

3、糖攪的一點顆粒沒有,把酸奶和玉米油也倒進去,繼續用攪蛋器把這些都攪開,稱好的面,拿篩子多篩兩邊,篩到蛋黃里邊,攪拌器要畫一個字母Z那樣來攪面粉,全攪干凈。

4、該處理蛋清了,先滴上幾滴的檸檬汁,再給電動攪蛋器通上電,先用低一點的速度打,這樣會出一些大大的泡泡,這個時候把糖放一部分進去,緊接著再打上幾分鐘,泡泡明顯的都變很小了,再加一些糖進去,速度提上去,繼續打出來很多紋理,把最后的糖都加進去,繼續用高的速度打蛋清,蛋清越來越多,感覺有些推不動的時候,說明狀態正好。

5、用硅膠的刮刀挖出一部分的蛋白,大約是三分之一,挖到蛋黃糊里,畫字母J來攪,攪完了,把這些面糊全倒進蛋白里邊去,拿刮刀慢慢拌,因為蛋白多一些,多拌一會。

6、烤箱這個時候先打開,加熱上,模具拿過來,把蛋黃糊倒進去,抹一抹上邊,再提起來摔幾下,排排氣,放進烤箱里邊,烤40來分鐘就可以了,也隨時注意觀察。

7、烤的到了時間,帶厚手套把蛋糕拿出來,先摔一下,再倒扣過來,晾涼一些,之后就可以吃了,戚風新做出來的時候,就像是饅頭一樣,很軟,最好一次吃完。

烹飪貼士:

1、酸奶買一些比較稠的,像是安慕希類似的,這樣和面糊的時候不會很稀。

2、蛋清不是容易打成功的,需要長時間一個動作打,慢慢來耐心一些。

關鍵詞: 蛋糕的簡單做法

責任編輯:hnmd004

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