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怎樣做辣子炒肉好吃?選擇比較嫩的線椒

2020-07-27 11:03:02來源:小談食刻 百家號

怎樣做辣子炒肉好吃?2個妙招,做出飯店同款,一次能吃3碗米飯。辣椒炒肉也叫辣子炒肉,不同的地方叫法不一樣,在西南大家喜歡把辣椒稱呼為

怎樣做辣子炒肉好吃?2個妙招,做出飯店同款,一次能吃3碗米飯。辣椒炒肉也叫辣子炒肉,不同的地方叫法不一樣,在西南大家喜歡把辣椒稱呼為辣子,別小看辣子炒肉,如果不掌握技巧的話,炒出來的口感就要大打折扣,這個最經典的下飯菜,炒的時候需要用道2個妙招,人人都能學會。第一,鍋中先放入少許的油,把辣椒咸放進去炒,炒至斷生的時候放入少許的鹽,接著盛出來,第二,辣椒的選擇,一定不要選擇菜椒或者是尖椒這種,菜椒肉太厚不容易入味,尖椒皮它硬炒出來不好吃,應該選擇比較嫩的線椒。

豬肉和它天生是一對,簡單一炒又辣又香,用來拌米飯,湯汁都不剩。豬肉和辣椒它倆就是絕配,彼此互相成就,當辣遇到鮮,這道開胃的下飯菜,立馬就能引起大家的關注,如今從南走到北,都有關于這道菜的做法,但是要想真正做的和飯店好吃,這兩個小妙招還是要學會的,另外記得用豬油去炒。

【辣子炒肉】

食材:青辣椒、紅辣椒各150克、豬肉100克、大蒜、姜;豬油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、少許的味精。

烹飪方法:

1、把青辣椒和紅辣椒分別沖洗干凈,切成斜刀狀,這樣方便入味,而且炒的時候受熱也比較的均勻。

2、豬肉洗凈,切成小塊,大蒜去皮切成末,姜切成絲,豬肉盡量選擇前腿肉,有勁道,而且比較的鮮一下。

3、鍋中放入少許的豬油,把洗好瀝干的辣椒放進去炒一下,炒至斷生的時候,放入少許的鹽,接著把它盛出來。

4、另起鍋放入少許的油,把豬肉放進去炒一下,炒至金黃的時候,放入大蒜和姜絲爆香,接著放入準備好的辣椒。

5、倒入辣椒以后,開始進行調味,放入鹽、生抽、料酒、老抽調底色,接著加入少許的醋,最后放入味精。

6、把所有的調料炒至均勻入味,一道簡單的辣子炒肉就制作完成了,又鮮又辣,吃著特別的過癮。

食刻tip:

辣子炒肉,辣椒的選擇是至關重要的,肉質太厚或者皮太硬,這種辣椒都不適合用來做辣椒炒肉,做的好吃的辣椒炒肉,往往皮薄肉嫩,它不僅容易入味,而且口感也更佳,尤其是搭配一點紅椒,一道集鮮、辣、甜的家常菜足以讓人吃下三大碗米飯。

關鍵詞: 做辣子炒肉 線椒

責任編輯:hnmd004

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